Jakot 2011 Vin d'EspagneLe friulano, jadis appel tocai friulano et ici rebaptis du palindrome jakot, n'est autre que la sauvignonasse, cpage bordelais aujourd'hui oubli : peu charnu, son jus gagne en ampleur et en complexit par l'effet de la macration avec les peaux. Issu de vieilles vignes de friulano, un blanc la robe ambre, la fois sec, nerveux et miell, aux nuances de fruits jaunes (pche, abricot) et d'pices, et dot d'une belle tonicit.
Issu des plus jeunes vignes du domaine
L'assemblage est élevé sur lies en cuve Inox
Pur pinot blanc 2013
balsamiques et discrètement fumées : jus plein et tannins amples
s'est affirmé comme un incontestable grand artisan
alliée au caractère affirmé du terroir
La mondeuse dans toute sa puissance expressive à travers une longue macération et un long élevage en barriques : jus plein fruit et intense
Sur la base du Ki No Bi Dry Gin
qui impriment leur caractère au vin
avec du corps et du caractère
Mise en bouteille dès le printemps
Macération 3 jours avec les peaux
