KORIN GINSANKO YANAGI Longueur de lame:300

KORIN GINSANKO YANAGI Longueur de lame:300Entirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives

The 50/50 bevel of the wa-gyutou will suit perfectly right handed and left handed users

Sa pointe peu tranchante permet au Chef d’émincer les parties cuites

The stone was developed by a natural sharpening stone specialist

Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus délicat

Les caractères en kanji de Kaguya signifient "projection de flammes" et font allusion à l'image du forgeron fabriquant cette lame

Longueur de lame: 24 cm

Gyuto 210mm                                                                                                 Gyutou 240 mm

Although the Kitayama stone is not 100% natural stone

and professionals

It can be used for cutting meat

et de réparer les petits accrocs

from which it gets its name