Barolo DOCG Cannubi Riserva - 2013 MEGA_FOSSATIComune: Barolo, mga Cannubi Annata: 2013 Sottosuolo: unione delle aree Elveziane e Tortoniane in Barolo, sabbia fine e calcare Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 19. 000 bottiglie Alcool: 14. 5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 30 mesi (52 Riserva) in botti di rovere di Slavonia Colore: rosso granato limpido Odore: fruttato, balsamico, tostato, speziato Sapore: tannino levigato, molto persistente Abbinamenti: carni cotte al sangue, cacciagione
trama molto fitta e calda tannino setoso che rimane molto persistente
Durante il processo di vinificazione a fermentazione dura circa 25 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento)
con un delicato punzone verso il basso e risciacquo del cappuccio con durata di 56 giorni incluso il tappo sommerso
successivamente altri 9 in bottiglia prima della messa in commercio
La vinificazione segue un elaborato procedimento
Temperatura di servizio: 18 – 20 C°
Dalla vigna alla bottiglia: il Barolo CAROBRIC fu vinificato per la prima volta nel 1996 quando venne acquistato a Castiglione Falletto il vigneto Rocche di Castiglione
fieno di montagna e sottobosco
inizia con sentori molto freschi di piccoli frutti rossi e fiori freschi
Odore: intenso e caratteristico
caldo e morbido
Sottosuolo: Suoli appartenenti alla formazione di Lequio con argille bianche intervallate da strati di sabbie calcaree
