Auxerrois Origin Blanc 2021 Herbacé

Auxerrois Origin Blanc 2021 HerbacéAuxerrois Origin Blanc 2021 Jean Marc Dreyer Lauxerrois, galement appel pinot blanc, est un cpage typiquement alsacien qui forme la base de cet Auxerrois Origin de Jean Marc Dreyer. Floral, frais, sduisant, il est la fois atypique et gourmand, bien marqu par la macration qui lui donne une mche distingue. Son degr dalcool est assez gnreux (14 degrs). La macration en grappes entires donne ce vin dense et sec, dune dlicieuse salinit, des tons ambrs, des

Pinot noir 100%

Il n’est normalement pas commercialisé mais réservé à l’équipe de cave

Vinel·lo rouge

C’est un autre exemple des vins « forestiers » de Fond Cyprès

Perill Noir Sumoll est un rouge nature dont la fraîcheur doit beaucoup au sol calcaire local

et font aussi quelques vins tranquilles

Les Ponts Rouge 2013

avec beaucoup de fruit et de fraîcheur

qui se réinvente chaque année avec une trentaine de cuvées par millésime

mais nous ne conseillons pas le carafage

C’est une liqueur intensément fruitée

le vignoble bénéficie d’un équilibre rare entre fraîcheur et sécheresse