Entre Les Vignes #3 Jura - Livre Andalousie

Entre Les Vignes #3 Jura - Livre AndalousieEntre Les Vignes #3 Jura Le Jura est une rgion essentielle pour qui sintresse aux vins biologiques, nature et raliss dans le respect du terroir : tel est le sens de ce troisime volume de la collection Entre les vignes , consacr aux viticulteurs jurassiens. Quest ce qui rend les vins du Jura si passionnants ? se demandent les auteurs. Quest ce qui dfinit ce petit truc en plus quils possdent ? En quatorze domaines et seize portraits, ce mook tente de

Tous les cépages assemblés macèrent quarante jours en grappes entières en quasi-infusion

Les raisins macèrent en grappes entières pendant cinq jours

et en bouche les écorces d’agrumes typiques des terrains schisteux de la région de Faugères et notamment de Cabrerolles

20% chardonnay

cerceal et terrantez)

Sassaia Blanc 2011

et sans sulfites ajoutés à la vinification

instrument de chef cuisinier grâce auquel il développe un style unique

Mus’cat blanc 2018

de la saveur et de la distinction

sont vendangées à la main du 23 au 28 juillet

sans additifs