L'Ermot 2019 2017Cpage typique en terre catalane, de part et d'autre des Pyrnes, le macabeu offre condition d'en prserver la fracheur et l'acidit des blancs de belle constitution et bel quilibre. En pressurage direct et levage sur lies en cuve, un jus ample, une matire dote d'un juste quilibre entre le gras et la vivacit, une fluidit qui en fait un blanc franc et gourmand.
Des arômes à la fois subtils et intenses
leur domaine est progressivement constitué de parcelles de vieilles vignes de cépages locaux
minérale et saline qui apporte de la complexité
du nerf et du caractère
un blanc franc et complexe avec une connotation de fine amertume typique
Un blanc qui nécessite une aération pout livrer tout son potentiel : fruit (fruits jaunes bien mûrs) et vivacité
Dans un univers champenois dominé par les grandes Maisons
un blanc “orange” intense
à la fois fraîche et puissante
plantées à mi-coteau en exposition Est sur le versant Nord du vallon de Saint-Aubin
Trousseau et pinot noir se complètent admirablement et associent leur personnalité pour dessiner une cuvée aux accents typiquement jurassiens
en provenance de différentes parcelles
